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      螺螄粉市場(chǎng)的火熱帶動(dòng)全自動(dòng)食品包裝機行業(yè)的發(fā)展
      發(fā)布時(shí)間:2021-05-31瀏覽次數:72

      近年來(lái),隨著(zhù)螺螄粉從一方美食做成享譽(yù)全國的大產(chǎn)業(yè),也使螺螄粉上中下游產(chǎn)業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展契機。酸筍作為螺螄粉中的靈魂配料,也作為廣西的一種特色食物,其深加工產(chǎn)業(yè)更是迎來(lái)蓬勃發(fā)展期。在此基礎上,清洗機、切絲機、殺菌機、包裝機等加工設備的應用也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)助力。

      提起螺螄粉,米粉搭配螺螄湯底、酸筍、酸豆角、腐竹、花生、辣椒油等配料,帶來(lái)的酸、辣、鮮、爽風(fēng)味體驗常令人大呼過(guò)癮,這也使得螺螄粉成為“廣西三粉”之一,并成為較有名氣的地方特色美食。伴隨著(zhù)近年來(lái)食品加工工藝賦能,預包裝螺螄粉的出現更是為螺螄粉走出地方限制提供了前提條件。就市場(chǎng)來(lái)看,相關(guān)數據顯示去年袋裝螺螄粉產(chǎn)銷(xiāo)總量達到105.60億元,同比增長(cháng)68%以上,由此也能看出螺螄粉產(chǎn)業(yè)有著(zhù)較強的市場(chǎng)發(fā)展空間。而隨著(zhù)線(xiàn)上、線(xiàn)下市場(chǎng)需求的增長(cháng),也串聯(lián)起螺螄粉上中游加工產(chǎn)業(yè)鏈。其中,酸筍作為螺螄粉中不可或缺的調味食品,酸筍深加工質(zhì)量、數量齊增,也對螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著(zhù)重要意義,因此近年來(lái)酸筍深加工產(chǎn)業(yè)也通過(guò)升級加工設備、優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù),雙管齊下提升酸筍品質(zhì)。一般來(lái)說(shuō),酸筍主要是采收新鮮竹筍后,經(jīng)剝皮、清洗、分切、腌制、發(fā)酵等工序后得到。雖然其生產(chǎn)過(guò)程看似簡(jiǎn)單,但隨著(zhù)如今僅袋裝螺螄粉每日產(chǎn)量可高達325萬(wàn)袋的數據中,也能看到作為配料的酸筍每日需求量非常高,因而傳統的小作坊式生產(chǎn)模式已然不能夠滿(mǎn)足需求,基于此,酸筍深加工也逐步擴大為規?;漠a(chǎn)業(yè)。比如在有著(zhù)“八渡筍之鄉”美譽(yù)的田林縣,當地依托竹筍資源優(yōu)勢與螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行合作,通過(guò)共同打造標準化的酸筍加工項目,促進(jìn)以手工生產(chǎn)為主的酸筍產(chǎn)業(yè)轉型升級。

      據悉,隨著(zhù)竹筍清洗機、切條機應用到食品加工中,竹筍收割、剝皮后,清洗機與切菜機的搭配下,高壓噴洗能夠充分滿(mǎn)足竹筍的高質(zhì)量清洗要求,多功能切菜機則能滿(mǎn)足竹筍切片、切絲的需求,酸筍生產(chǎn)前期的加工效率也就得以提升。與此同時(shí),隨著(zhù)如今袋裝螺螄粉勢頭強勁,各地也陸續形成更加集中的酸筍加工廠(chǎng)。除了基礎的酸筍處理設備外,微波殺菌設備、滾動(dòng)式包裝設備等投入使用,也搭建起酸筍自動(dòng)化包裝生產(chǎn)線(xiàn)。在白石屯,據說(shuō)采收的竹筍經(jīng)清洗、切絲、浸泡、腌制、殺菌與自動(dòng)化包裝,每天可產(chǎn)出15萬(wàn)包到30萬(wàn)包左右份量為30g的酸筍包。不僅如此,酸筍作為影響螺螄粉風(fēng)味的關(guān)鍵所在,如何使發(fā)酵的酸筍品質(zhì)維穩也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重點(diǎn)。就此,廣西早前也起草《酸筍加工技術(shù)規程》,力求從酸筍加工的基本要求、工藝技術(shù)等方面入手,助推酸筍風(fēng)味的統一化和生產(chǎn)的標準化,夯實(shí)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎?,F如今,螺螄粉已然成為百億規模的大產(chǎn)業(yè),并成為地方特色美食打響品牌的代表性產(chǎn)業(yè)之一,這也為各地美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了借鑒依據。而作為涵蓋眾多產(chǎn)業(yè)鏈條的大產(chǎn)業(yè),各個(gè)分支產(chǎn)業(yè)的標準化、規?;l(fā)展,毫無(wú)疑問(wèn)也是產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展中的重要部分

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